黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为大动脉。
血管是指血液流过的一系列管道。除角膜、毛发、指(趾)甲、牙质及上皮等地方外，血管按构造功能不同，分为动脉、静脉和毛细血管三种。
黄喉怎么洗,黄喉如何洗
1、首先在超市购买少量的食用碱，放入水中化开，把黄喉放入，浸泡3-4个小时，捞起。
2、把捞起来的黄喉加少量食盐搓揉2分钟，然后用清水洗干净。
3、接着，把黄喉放入开水中，约15至30秒，捞起。
4、把黄喉马上放入冷水中，俗称“过冷河”，过一下冷水，然后捞起，即可。
黄喉是什么部位为什么叫黄喉
黄喉是家畜的大血管，心室出来的大动脉。
黄喉名字的来源：血气在中医里是极其重要的，说白了就是血液和氧气，血在心气在喉，因此古人用心喉”来形容要害之地。因此有种病叫心咳，表现为：咳则心痛，喉中如梗。从五行的心与肺的关系，就是火与金的关系，相克相乘相侮。肺主一身之气，助心行血。空气通过喉进入肺交换，通过静脉进入心脏，再由动脉输送到全身。喉和动脉都是这个输送系统中重要的通道，在解剖学还没发展起来的年代，都用喉去称呼并没有什么不妥。而黄喉在入菜单，外层还会有层淡黄色像脂肪一样的物质，于是有了这样的叫法。
黄喉的学名是主动脉弓，即心室外的大动脉血管较粗，左心室外的动脉血管较粗，右心室外的动脉血管较薄，可与黄喉同煮。
猪的黄喉长约60至70厘米，牛的黄喉长至少1米。zui常吃的黄喉是猪血管的一部分。其主要成分是平滑肌，属于蛋白质。它比肝、胃等内脏器官具有更高的营养价值。在火锅菜中，牛黄喉较猪喉厚，口感好。但处理牛的黄喉很麻烦。如果处理不好，味道很软，不能咀嚼。
黄喉的营养特点
1、黄喉是比较具有特色的一种食材佳品，其营养确实很丰富，主要是蛋白质的含量非常高，要知道蛋白质是我们人体健康不能够缺少的一种营养物质。
2、通过补充蛋白质不仅能够提升我们的免疫力，还可以改善我们的皮肤健康，所以要想补充蛋白质就可以通过吃黄喉来进行补充，此外通过吃黄喉还可以补充很多血红素，能够改善气血，预防贫血。
黄喉是用什么做的
黄喉是用猪、牛等家畜的大血管做的，在火锅菜肴中又分为黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，zui常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
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