牛与其它的家畜不同,它有四个胃,分别是瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃,而毛肚就是其中的瓣胃。
瓣胃表面呈现大量薄瓣状,带小突起,口感爽脆,而且因为多瓣的结构,保留汁水的能力相当强,作拌菜或者涮锅使用效果极佳。
平时我们日常见到的毛肚有黄色、黑色和白色的,黄色毛肚主要是吃饲料为主的牛,黑色毛肚主要是用粮食喂养的。当然平时还能看到一些白色的毛肚,其实那是通过加工手段漂白,看上去比较好看而已,并不是毛肚真正的颜色。因此,平时我们在选购毛肚的时候,尽量不要去选择那些被漂过的毛肚,而是要选择纯天然的毛肚来食用,保证安全与健康。
所以,毛肚是牛身上的一个器官,简单的说就是牛的胃。
火锅毛肚是什么动物身上的
1、毛肚是牛、羊等牲畜的重瓣胃。牛、羊等牲畜都属于反刍动物,共有四个胃。其中一个叫重瓣胃,也叫瓣胃或百页胃,就是毛肚。毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的,属于冷冻食品。
2、毛肚火锅的主料不仅限于牛脏器,鸡鸭、海鲜、山珍、水产、鲜蔬、豆制品甚至午餐肉也可。佐料在辣椒之外,大为增添,口味日益鲜美,成为一方名食。毛肚火锅既可三二朋友相聚小品;亦可上大宴作座汤;还可以作为一种专门宴席的方式存在--火锅宴。
毛肚是什么,什么样的毛肚不能吃
1、毛肚,是指牛的瘤胃。毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。
2、毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
3、如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
毛肚是什么部位
毛肚,是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃,瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养物质,是补充营养的重要食材。毛肚可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途,广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的毛肚必须经过处理才会爽脆可口,具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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