1、将全部香料和盐倒入水中。大火煮开5分钟，将调料煮出香味。5分钟后倒入毛豆、食用油，中火煮25分钟，关火晾凉即可装盘。
2、做法：
1.先将毛豆剪去两边角，然后洗净备用。
2.锅底给冷水，下入适量食盐、食用油，在放入毛豆，不盖锅盖煮熟。
3.煮熟的毛豆过冰水，快速让其冷却，然后装盘。
4.姜、蒜、辣椒切成末，然后把所有的调料都放在毛豆上。
5.锅中烧热油，淋在调料上，拌匀即可食用。
3、煮毛豆时，锅底放入适量食盐防止变色，还能让毛豆入味，去除豆腥味。
如何煮毛豆,煮毛豆的做法
1、先将毛豆洗干净后去掉剪掉两头，再用粗盐搓一下。
2、在锅中烧开水，在里面放入一些八角、花椒、桂皮、毛豆后，用大火煮熟。
3、当煮开后变小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐调味。
4、之后放入盘中加入适量的生抽和醋、料酒、姜蒜末等搅拌均匀，这样可口的毛豆就做好了。
煮的毛豆怎么煮
1、将盐水浸泡过的毛豆反复搓洗干净。
2、将洗干净的毛豆两端剪掉，更容易入味。不要剪太多，否则煮的时候里面的豆豆容易掉出来。
3、准备一大盆水，里面放入冰袋，放一旁备用。
4、锅里放足够的水，煮开后放入干辣椒、八角，随后加入毛豆，煮8分钟左右。
5、煮熟的毛豆出锅后，迅速放入之前准备好的冷水中，让其降温。
6、将过了冷水降温的毛豆沥干放入碗中，倒入香糟卤浸泡。
7、盖上保鲜膜，放入冰箱3-4个小时后，香糟毛豆就可以吃啦！
一斤毛豆能煮多少毛豆
1、一斤毛豆能煮400克左右毛豆，在煮的过程当中，由于水分会蒸发，所以差不多会蒸发掉100克水分。
2、大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。
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