1、焯水是做饭的一道工序,读作chāo shuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。
2、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。
焯水是什么意思
1、焯水是做饭的一道工序,读作chāo shuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。
2、它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
3、焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。
豆腐为什么要焯水,豆腐为何要焯水
1、烹饪豆腐的时候,焯水可以去除豆腥味,而且还可以让豆腐更加紧致,制作的时候不易碎,保持完整的豆腐形态。
2、刚买回来的豆腐怎么处理?第一种:买回来的豆腐先切成块,然后用自来水冲洗一下,放入开水中,再加入开水中,加入少量的盐浸泡半小时。第二种:刚买回来的豆腐水分比较多,可以找一个比较重的物体放在豆腐上面压半小时,这样可以把豆腐里面的水压出来,让豆腐更好入味。
刀豆要不要焯水,刀豆需要焯水吗
1、刀豆在炒菜之前zui好要焯水,这样炒出来的刀豆不仅颜色特别好,而且更加的鲜嫩。
2、刀豆有含量丰富的蛋白质和淀粉,还有纤维素,可溶性糖类植物,刀豆球蛋白A等微量营养素。吃刀豆可以补充营养元素,提高身体免疫力,增强抵抗力。
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