自制葡萄酒流程
葡萄酒制作流程：
1、选购
（1）葡萄：选择甜的葡萄，个儿大皮黑的，如：夏黑葡萄&巨峰葡萄等等。这样的葡萄酿出来的酒不会酸且颜色好看。
（2）糖：选择冰糖或者白糖，白糖会更好融化，减少发酵时间，冰糖酿出来的酒味儿会更浓，我个人是用的冰糖和白糖混合。
（3）容器：容器就选玻璃容器即可，淘宝上有很多专门酿酒的漂亮罐子，我买的是4升的泡酒罐、不锈钢盖、sbs龙头，69元，刚好够酿5斤葡萄。
2、葡萄与糖的比例
我用了5斤葡萄，一部分冰糖一部分白砂糖，大约2斤。因为喜欢甜的酒，所以我加得比较多。
3、制作流程
（1）清洗：葡萄买回后清洗晒干，这个步骤注意不要把葡萄上的白霜洗掉了，白霜有助于发酵，且葡萄不能有水。
（2）葡萄准备好后先在容器里放一层糖，容器里也不能有水哟！然后一层葡萄一层糖，葡萄需要捏扁，但是注意不要皮肉分离，一定一定一定要让葡萄皮和果肉黏在一起，皮肉分离了葡萄皮在发酵中会浮到表层，这样葡萄酒的颜色不会漂亮。然后在表面再撒上一层白糖就好啦。
（3）注意不要把容器装满了，3分之2即可，因为发酵时葡萄会上涨，可能会爆炸哈哈。
（4）在瓶口包上3层保鲜膜，不要封太死，用拳头把保鲜膜中间压一下，预留一些发酵膨胀的空间。zui后把盖子放在上面不用拧紧。
4、发酵注意事项
（1）前一周是发酵zui猛的时候，需要每天查看，放气，防止爆炸。
（2）当葡萄发酵后会往上浮，这时候就把葡萄往下压。
5、过筛
（1）发酵半个多月就可以过滤了，这时候的葡萄酒很甜，酒精度数也不高，喜欢酒精度数高的可以多发酵一段时间，发酵时间越长酒味儿越浓。
（2）我买的是葡萄酒过滤网，淘宝上也很便宜，仅仅5元，小号的20X30cm。买回来后在开水里煮了一会儿，晾干再使用。
6.关于装瓶
一定一定要买有卡扣的酒瓶！！！！！仅仅是木塞会在凌晨4点弹出来，吓一大跳，不要问我为什么知道。#自制葡萄酒 #葡萄酒 #
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