葡萄酒分类,巧识类别简明了

很多人对葡萄酒分类不是很了解,往往在许多中流传的叫法中混淆,甚至都一律称之为红酒,可是葡萄酒的色调也不止有红色,以至于叫法往往更加的混乱。其实区分葡萄酒的基本分类方法有好几种,可以按照许多方面来进行统一的划分,接下来让我们见识几种常用的划分方法。

一、按照颜色分类

1、红葡萄酒

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红葡萄酒采用红色的葡萄品种进行酿造,而且红葡萄酒在发酵之前会进行“浸渍”,浸渍的时间越长,则红葡萄酒的颜色更加纯正,颜色逐渐殷红,随着贮藏时间的变化,也会加深红葡萄酒之中颜色。随着时间从紫色、宝石红色、石榴红色、红棕色、深棕色依次进行蜕变,到了深棕色之后已经表示此酒过了适饮的阶段,但是还是有一部分的酒可以喝

2、白葡萄酒

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相比较红葡萄酒,白葡萄酒少了浸渍这个过程,采用白葡萄或者去皮红葡萄进行酿造,在酿造过程中会进行去皮和去籽来避免萃取到其中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅到深为:黄绿色、稻草黄、金色、黄棕色、琥珀绿色、棕色。如果捎带棕色可能是此酒的原料之中加入了少量的干葡萄酒,如果完全蜕变为棕色,则表示此酒已经完全被氧化,不适饮。

3、桃红葡萄酒

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桃红葡萄酒的生产方法有两种,第一种也就是zui简单的方法就是将白葡萄酒与红葡萄酒进行混合;第二种情况就是采用红葡萄酒的的酿造方式,浸渍的时间远比红葡萄酒短,释放出来的葡萄酒的颜色要远比红葡萄酒淡许多。桃红葡萄酒的颜色由浅到深的变化为:薰衣草色、玫瑰色、三文鱼色、草莓色、橘黄色。随着陈酿的进行,一些桃红酒之中会出现黄褐色,不过,如果出现了红棕色,则代表着酒正在被氧化。

按照颜色分类是zui简单的葡萄酒分类方式了,能够快速的进行葡糖酒类型的鉴别。

二、按二氧化碳含量分类

1、静态葡萄酒

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静止葡萄酒指的是葡萄酒中的二氧化碳含量较低,在常温(20°C)下,二氧化碳小于0.5巴(bar)的葡萄酒。静止葡萄酒需要装瓶前完成发酵才能保证瓶中二氧化碳含量低。

2、起泡葡萄酒

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起泡葡萄酒是相对于静止葡萄酒来说的,在常温(20°C)时,二氧化碳压力大于0.5巴(bar)。在二氧化碳压力下,起泡葡萄酒又分为低泡葡萄酒和高泡葡萄酒两类,介于0.5巴-3.5巴之间的分为低泡葡萄酒,高于3.5巴的分为高泡葡萄酒。值得注意的是,起泡葡萄酒之中的二氧化碳部分或者全部由人工添加。

此种葡萄酒分类方式相对的较麻烦一些,可以通过观察葡萄酒瓶中起泡的有无以及多少进行分类。

三、按照糖量的占比对分类

按照酒中糖分的含量可以将葡萄酒分为:干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

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1、干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝时品不出甜味。

2、半干葡萄酒:含糖量介于4-12g/L之间,具有一点甜味微润。

3、半甜葡萄酒:含糖量介于12-45/L之间,口感甘甜。

4、甜葡萄酒:含糖量高于45g/L,甘甜度上涨,但不至于齁。

关于糖量占比的问题,可以观看后面的标签上的说明,具体的糖量会标明清楚,不过也不都如此,算是比较麻烦的一种葡萄酒分类方式。

四、按照酿造方法分类

1、天然葡萄酒:在酿造过程之中只使用葡萄作为原料,不添加任何多余的东西,让葡萄在橡木桶之中充分的发酵。

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2、特殊葡萄酒:

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起泡葡萄酒:在进行第一次酿制之后,向葡萄酒之中加入糖分和酵母进行二次发酵,糖分的分解产生二氧化碳封存于酒中,故而产生起泡。

加强葡萄酒:在发酵好的葡萄酒之中加蒸馏酒进行调配,加大葡萄酒之中的酒精含量,一般在15%-20%之间。

甜酒:使用特殊的手法和酿造方式获得的口感香甜可口的葡萄酒。

这种葡萄酒的分类方法似乎只能是品酒时才能够进行区分,但是葡萄酒对温度的要求略微严格,会影响到品尝的口感,此处不建议食用这种方法。

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