我开早餐店的真实经历开 早餐店的惨痛经历

因为从事早餐行业13年,有一些自己的收获和想法,前几天就是在知乎回答了一些关于早餐店的问题,就收到不少人在下面给我留言或者私信,另外我也看了下在知乎里面大家对于开早餐店问的zui多的一些的问题,今天我就抽一些时间,然后通过我的一些真实感受来做一个分享,希望大家对于开早餐店也就多一些的了解

开早餐店辛苦吗?:毫不避讳的说是前期很辛苦的,但是如果你一定做出了一点成绩或者能够掌握门店的整体情况,那开早餐店还是有很多的地方可以去简化或者变轻松一些;我以前做第一家店的时候,因为经验不足,和老婆都是在凌晨3点起床,然后开始和面,调馅,包包子 ,少烧开水等等,一直忙到5点左右,就会开始有一些人上门买吃的,然后就开始一边卖一边做;还有早上人流量上来了之后,客户都着急,一边要拿,一遍还要算账,一忙起来就很混乱了;

举个例子:就比如和面,前期不太了解产品配比等情况,就是需要做一些尝试的,但是前期测试整理出出比较好的配比,就可以通过购买一些设备来完成这个工作;

开早餐店挣钱吗: 可以挣钱的,我现在开了7家早餐店在合肥,目前门店的业绩在2000---6000不等;因为我的门店是做早中晚三餐都有,所以客户覆盖的多一些,因为我的门店做了一些搭配,客单价比较好,所以我的门店收入也还可以;

一个人可以把早餐店开好吗?:那肯定是不行的

开早餐店如果是做蒸包,那肯定就是需要早起和面,发面,做包子,蒸馒头,所以这个肯定是需要起早,然后蒸包子 烧水等都是需要两个人才能弄好,不然一个人肯定是忙活不完的;现在开早餐店单一的品种不能够留住客户 ,多一些品种一个人又忙不好,所以一个人肯定是开不好早餐店的;

开早餐店如何做才能赚钱?先来看几张我门店的生意图

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其实在做早餐这一路,经历了好多的辛苦,我在做第一家店的时候,因为没有太多的经验,所以那时候可能就只关注产品的口味,然后很多的地方没有关注到位,然后经常东西做的多,卖不出去就丢了,还有就是产品比较单一,有的客户吃了一段时间就不吃了,后面门店周围的摆摊的人很多,慢慢生意不好,所以没开多久就关门了,还亏了十多万;

但是现在我却开了7家店,究竟是怎么做到的呢

在关门之后,我也就是考察了一些生意比较好的早餐店,我发现了他们的店面位置好,然后就是产品也比较多,胃口也好,还有就是我发现客户购买的单品也比较多,客单价也比较高;还有一个就是老板都比较能聊,每个客户都能说上几句,客户购买的时候也开心;

后面在通过和家里面人沟通,我又重新开了第二家店;

在做第二家店的时候,我重点关注几个方面:

1、客单价,因为以前开第一家店的时候,客单价很低,就算一天早餐买个600--800,其实也没有多少的利润,因为利润量少,成本浪费比较多; 在我开第二家店的时候,我就去关注如何提升客单价;

2、如何降低门店损耗,其实做早餐店有很多的小细节,比如说电费,水费,还有买菜,根据以往的量来控制生产等,如果从这些小细节去降低成本;

3、更好的去提升产品的口味和品质,因为只有产品口味好,客户才能不断回头购买,

zui近我也就是有整理一些资料,不太全,有需要的免费给你们,就是希望大家在早餐的一路上可以少一些辛苦,

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kunkun
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